峰仔创始人眼中的精致点心

美食诞生于五谷六畜的灵性碰撞,食材在料理中升华出了别样的美味。普通的米面在面点师的手中展现出无限可能,笼屉中的中式面点在滚烫的蒸汽中捕捉着美妙的际遇。风味各异的点心总有一款深藏在人的记忆中,或许是小时候的贪恋,或许是一缕淡淡的乡愁。今天来到演播室的嘉宾就将带你深度领略点心背后的故事。

徐建峰,浙江峰仔食品有限公司创始人及总经理,2004年他用自己仅有的三千元创办了峰仔食品加工厂,并生产公司第一款产品“酱萝卜”。2005年成功研发出杂粮包“窝窝头”,并迅速风靡全国。2006年企业升级为峰仔食品有限公司。在他的带领下,公司迅速发展,朝着“中国最具竞争力的中式面点工厂”的目标扎实迈进。

刘红艳,浙江峰仔食品有限公司创始人及副总经理,2004年与徐建峰一同创办浙江峰仔食品有限公司,经过十多年的发展,公司由一个小作坊发展为一家集研发、生产、销售和服务为一体的米面速冻食品制造企业。刘女士同时还主持峰仔食品电商公司的各项工作,通过电商化的开发打造,让传统美食进入千家万户。

浙江峰仔食品有限公司是一家集研发、生产、销售和服务为一体的速冻米面食品生产企业,公司占地七十余亩,拥有员工500多人,专业技术人员50多名。公司主要研发、生产“精致点心”,产品畅销全国各大城市的酒店等。

节目现场徐建峰与刘红艳介绍了三款峰仔的重要产品,从2005年研发的五彩窝窝头到2021年推出的酒酿馒头,每一样点心都凝聚峰仔的美好祝愿,每一个产品的背后都埋藏着研发者宵衣旰食的心血。峰仔像一位雕刻大师,将米面雕刻出最精致的模样。但回首18年前 ,峰仔创立之初,徐建峰同刘红艳夫妻二人曾历经艰苦的跋涉。

徐建峰17岁从事厨房学徒,24岁考取中式一级厨师,对中式面点行业的独特的见解和高度商业敏感度让他在28岁与刘红艳一起开启创业之路,踏足中式面点行业。回想创业之初的第一个产品“杂粮窝窝头”,徐建峰感慨万分,当时两夫妻既没有资金也没有技术。在破旧狭小的作坊里,两人只能一步步摸索产品的生产技术,徐建峰甚至在高温的蒸房里一呆就是一整天。好在艰苦的付出最终有了回报,卖相口味俱佳的窝窝头一炮而红,峰仔也走上了发展的快车道。

最新推出的酒酿馒头,则起源于徐建峰幼时的记忆,在他小时候村里有人家“上梁”(乔迁新居)时,都会从梁上往下扔糖果和馒头。这馒头便是酒酿馒头,酒酿馒头在制作中加入了由衢州水制成的酒酿,再辅以特殊的制作方式,酒酿馒头不仅松软清甜还带有独特的酒酿味道。但峰仔为了将酒酿馒头转化成工厂生产的速冻产品,付出了大量的人力物力,为了保持产品最大的原汁原味,徐建峰甚至邀请了村里的老人来工厂指点。经历数不清的失败,徐建峰终于找到了那口最初的味道,并让更多人得以品尝。

经过十几年的发展,峰仔树立了更明确的目标,为“打造中国最具有竞争力的中式面点工厂”而努力,全力推进“精致生产,精致管理,精致服务”的核心理念,努力成为精致点心专家。